Réveillon de la Saint-Sylvestre

Coupe de champagne

accompagnée de ses mignardises

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Carpaccio de Saint-Jacques et radis red meat

et sa marinade sésame citron vert et fruit de la passion

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Ballotine de sole et merlu aux algues

et sa sauce champenoise noisette

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Trou champenois

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Filet de boeuf, jus truffé monté au foie gras et ses légumes de saison

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Assiette de fromages affinés sur son lit de salade et noix

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Palet breton coco, espuma de mangue

et sa ganache montée au chocolat

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café